Кто мы?

[Еffтюша]

это и есть настоящий ураинский борщ,

Да? Скинь первоисточник. Вообще, щи гораздо старше борща. И более разнообразны.Классика- репа, капуста(или всякая ботва. что выросла по времени года), лук, мясо(или просто кусок смальца, или ничего), грибы.- всё в чугун и в печь, томятся до вечера, пока народ с поля не придет))) А с буряком- только борщ))) Причём, в идеале считается, что щи- только из говядины, а вот борщ- свинина, но, я думаю, это уже позже придумали)))

[Дэ Жэнь]

Скинь первоисточник

так это в реале было когда я путешествовал по Украине в 2004-м. Зачотно горилка пошла тогда под этот борщ.

[Еffтюша]

это не первоисточник))) Вот Краснодарский край славен красными щами с большим количеством помидор, тоже зовут их борщом)) Всё же, я придерживаюсь мнения специалистов, что борщ- с буряком, а всё остальное- щи))) По госту))))

[Тима]

Вот Краснодарский край славен красными щами с большим количеством помидор

нет у нас такого понятия как "щи"!! наша кухня тесно переплетается с украинской, а посему только борщ!готовят в основном, из свинины, добавляют и помидоры и томатную пасту, также идет свекла, не венигретная, обычная.

[Поля]

свекла винегретная бывает?это какая то особенная?

[Тима]

свекла винегретная бывает?

конечно. это красная свекла, которая идет в винегрет в селедку под шубой.

[Дэ Жэнь]

Тима, я видел уху кубанскую, там плавал рак и яблочко

[Тима]

Тима, я видел уху кубанскую, там плавал рак и яблочко

это чей-то индивидуальный рецепт, видимо))

[Поля]

вот уху хочу)))
давно не ела.

[Дэ Жэнь]

это чей-то индивидуальный рецепт, видимо))

по ящику показывали) Уха по-кубански) Я блин тож такую хочу, с раками да яблоком

[ЙожЫк]

там плавал рак и яблочко

живой! ! ! яблоко ел! ! !
суровая уха! ! !

[Дэ Жэнь]

ЙожЫк, 

[Иванес]

Причём, в идеале считается, что щи- только из говядины, а вот борщ- свинина, но, я думаю, это уже позже придумали)))

Из рассказов стариков, в московской области, Ярославской, Костромской не держали свинину до революции, по крайней мере. Говядина и баранина, козы, а свинина не выгодно. Баранину и говядину делали солониной, вот из нее и варили щи, правда с картофелем. он с 5--60 гг. 19 века распространился, в начале 20 века все сажали. Но вот где я, сельским хозяйством не жили, держали корову, кур, баранов, бычка, картошка, огородные культуры и зарабатывали на дому на ткацких станках в надомной мануфактуре, это в 13 г. 20 века, а осенью ехали в волость в Петровское на ярмарку закупать овощи, муку на зиму. Мать покойного тестя рассказывала ему. что в детстве на ярмарке увидела помидоры и спросила отца, что это? Он ответил - барская еда, пустое баловство!

Красный буряк тоже не сажали, так что борщей не варили, зато ели то, что мы уже и не едим. Масло льняное (основное было, а не здоровья, как сейчас), репа, тыква, редька, скотину кормили кормовым турнепсом, гречку ели, но крупу покупали на ярмарке, а блины и оладьи пекли больше гречишные и из ржаной муки.
Это все флуд. Но основная и главная особенность русской кухни - это печь и процесс не варения, жарения, а томления Правильные щи - томленые, а мясо-грудинка, а котлеты лучше делать из Пашины, ишо хорошо из мяса бульонки. В русской кухне больше татарских и угорских элементов, белорусская и украинская более славянские. например, пельмень от слова неь-по татарски "ухо"

[Дэ Жэнь]

Иванес,  я читал про стол Иоанна Грозного, там подавали кукушек, жареных в меду, и жареную рысь Вот где экзотика, китайская кухня курит в коридоре

[Еffтюша]

нет у нас такого понятия как "щи"!!

ну, я про то и писала

[Еffтюша]

пельмень от слова неь-по татарски "ухо"

у нас, удмуртов- ухо из муки)))

Масло льняное (основное было, а не здоровья, как сейчас)

купила как-то домашнее, как его есть можно? Олифа чистой воды)))Только для наружных работ использую)))

А на Урале огороды были всегда)))Они там даже придуманы)))

[Поля]

EffTYousha, у тебя прямо настоящие удмуртские крови?

[Поля]

у меня нету.
Просто тут родилась,все по маминой линии из Татарстана.
По папиной местные.

[Еffтюша]

 у тебя прямо настоящие удмуртские крови?

)))Да, мамо- чистокровный удмурт))) И вся родня её, в некоторых немцев намешали)))

[Иванес]

Иванес,  я читал про стол Иоанна Грозного, там подавали кукушек, жареных в меду, и жареную рысь Вот где экзотика, китайская кухня курит в коридоре

Так - то царь и бояре, а народ картошки не знал до середины 19 века, в 40-ые гг. государственных крестьян заставляли силой ее сажать, были даже "картофельные бунты". Щи заправляли мукой, добавляли репу.